滋賀県産の「日本晴」という品種のお米を使用しています。日本晴はお寿司屋さんでも好んで使用される品種でモチモチし過ぎず適度に口ほどけの良い食感のお米です。この特徴は和菓子のお団子生地にも最適で、加水量を多めにした柔らかいお団子でもねちゃつかず、ぷりっとした弾力のあるお団子を作ることができます。現在主食用として食べられているお米はコシヒカリ系のもちっぽい食感が多く栽培されているため、品種を限定した日本晴の米粉でしか出せない食感があります。 ※ご注文受付～出荷日まで、通常3～5営業日いただいております。