数あるもち米の品種の中でも最高級の品種といっても過言ではない滋賀県産の羽二重糯の中でも山側の粘土質の土地でつくられた特別な羽二重糯米を石臼と杵を用いて製粉しました。羽二重もち粉の最大の特徴は餅生地にしたときのほのかに香る甘い香りと柔らかく伸びがありキメの細かい生地にあります。和菓子の中でも比較的技術が必要な求肥生地や雪平生地に多く用いられておりますが、高級店や有名店の豆大福やいちご大福でも好んでご使用いただいております。 ※ご注文受付～出荷日まで、通常3～5営業日いただいております。